• Erhaltung von Ukelei am Gardasee

Nach dem Angeln der Ukelei, geht es zur Erhaltung dieser Fische. Im Morgengrauen, nach der nächtlichen Paarung, versucht der Fischschwarm in den See zurückzuschwimmen, was ihm nicht gelingt, da er in der Reuse gefangen ist. Jetzt müssen die Fischer nur noch die Falle hochziehen; die Fische werden dann in Salzlake eingelegt, um die sogenannten „aole salé“ zu bekommen; dann werden sie mehrere Tage getrocknet, um die sogenannten „aole seche“ zu bekommen.

Die getrockneten Fische werden von der Bergbevölkerung sehr geschätzt, weil sie ein Essen sind, welches in Leinensäcken für lange Zeit haltbar wird. Die letzten Fangnetze wurden im Jahr 1999 in Castelletto benutzt; es gibt sie nicht mehr, weil die Fischer zu alt zum Fischen sind und weil der Bestand der Fische in den letzten Jahren stark abgenommen hat.

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